彩椒是秋季收获的蔬菜。正常种植的彩椒,是秋季收获的。因为其秋季成熟。虽然彩椒的历史并不长,是后天逐渐人工培养出来的,但是人们对其却有着特殊的喜爱,可能是因为其色彩鲜艳,且又不辣的缘故。彩椒目前由于市场的需求量较大,所以人们已经人工培育出了四季品种,说是四季品种其实也是在大棚中种植,其对土壤以及环境并不是要求很高,所以产量也非常可观。
彩椒是可以生吃的,对于人们来说,彩椒没有辣味,且又有一种香甜的口感,水分含量也很大,所以人们也有生食彩椒的习惯,空口吃就像吃水果一样。
彩椒的食用方法不少,多集中在煎炒烹炸这几种烹制制作方式。目前我国的饮食结构发生了很大的变化,人们开始保健养生,所以从西方传来的沙拉就很受年轻人喜爱。彩椒则是国人最新研制出来的沙拉配菜,人们把彩椒和一些蔬菜用苹果醋凉拌,可以达到减脂的作用。