樱桃的品种很多，一般都是红色的，还有一些是淡黄色的。但是不管什么颜色的樱桃，自然成熟的樱桃，颜色都是很均匀的。红色的樱桃自然成熟后，就会是那种鲜艳的透亮的红，特别漂亮，看起来就特别有食欲。而没有成熟的樱桃，颜色是白色和浅红色的。越是成熟颜色就会越深，樱桃也会越甜。
目前市场上还有一些不法商家，售卖药物催熟的樱桃。因为催红素是要用喷的，喷的时候自然不会喷的那么均匀，所以导致这种樱桃颜色不是太均匀，仔细观察是可以看出来的。有的地方颜色特别深，特别艳。一定不要购买那种特别早就上市的樱桃。
成熟的樱桃酸甜可口，又多汁，味道清香。而没有成熟的樱桃是酸酸的，有的还有涩味，口感不可以食用。还有一些用石灰催熟的樱桃，这些樱桃是被石灰催熟了，但是吃起来，会有一股淡淡的石灰味道，洗也去除不掉的。所以在购买樱桃的时候，就要在樱桃成熟的季节，这样才不会买到催熟的樱桃。
