日本和牛一般在16月龄的时候可以进行怀孕生小牛。日本和牛主要是以黑色为毛色，在乳房和腹壁的地方有白斑。犊牛经过27月龄育肥，平均日增重1.2千克以上。日本的和牛是被公认为品质最优良的肉牛，肉呈大理石花纹状，又称雪花肉。
日本和牛肉汁饱满，脂肪中饱和脂肪酸含比较低，肉用价值也特别高，在日本被视为国宝。在西欧市场上也比较贵，和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一。
牛圈的屋顶为单坡斜面，南檐较高，北檐较低。南侧的屋檐尽量要高，这样冬天的阳光能够充足，牛场还可以保持干燥。一般来说，牛圈的高度要是牛身高的3.5倍左右，六米高是比较理想的。北侧的屋檐低为了防止冬天北方的寒冷，能否很好地防寒与它们的成长有很大的关系。建筑材料地面是混凝土，立柱用木竿，屋顶盖水泥瓦，地面要平整。
