豁眼鹅通常5个月月龄时就可以生蛋了。它们的生长速度相对较快，成熟期为180天左右。它们性成熟也比较早，在饲养条件良好的前提下，五个月左右就可以产蛋了。
豁眼鹅会在每年的春季开始产蛋，也就是2月份开始，产蛋期一直延续到6月份，这段时间是每年的产蛋高峰时期，为旺季。在这个时间段内，一般每2天能产下1枚鹅蛋，在春末夏初的时节，通常能达到每3天产下2枚鹅蛋的产蛋量。豁眼鹅的性成熟期较早，7个月的产蛋率就可以达到40%左右，8个月的产蛋率就可以达到50%以上，其母鹅的无就巢性性质使得产蛋量极高。此外，在正常的饲养条件下，平均年产蛋率可以达到80枚左右，蛋重约120克至130克。在产蛋量多的情况下，鹅蛋质量并不低，且雏鹅出生时为95克左右，生长迅速，日龄增长很快。
如果有优质的饲料进行喂养，豁眼鹅的产蛋量就会有所增加。半放牧饲养条件下的产蛋量会更高，平均年产蛋量会增加至100枚以上。如果在冬季能够满足产蛋温度，并提供良好的饲料喂养，其中的优质产蛋母鹅还会继续生蛋，直到第4年豁眼鹅的产蛋率才会逐渐下降。因此良好的喂养条件可以使豁眼鹅在使用年限间达到高产，增加平均年产蛋量。
