在水肥良好的地区，栀子单亩地能够产2000斤以上。但是受品种、产地、水热、肥力、土壤等其他因素的影响，可能会导致栀子的产量产生变化。例如水热条件好、肥力较充足、土壤肥沃、通风条件好地区，种植出来的栀子产量可以高达2400斤左右。不同时期的栀子产量也不一样，在初果期的栀子产量一般是1000斤左右，而盛果期则高达2000斤甚至更高。
栀子一般在每年的10月下旬采收最好。 栀子用种子育苗的话，一般情况下在3-4年左右可以开花结果，当果实由青色变为金黄色，就可以进行采收，但是在收获的时候，最好选一个晴天将全部果实摘完，这样利于让栀子发芽抽枝。
栀子的采收要选择适时，不宜过早或者过晚。过早采收会导致质地轻、产量不高。过晚采收的话，会引起脱落、干燥、加工困难、不易保存，最重要的是质量还比较差，上市的栀子果实很难卖到一个很好的价格。
