橘子一般指代柑橘类水果，目前市场主要栽培着很多种柑橘品种，比如皇帝柑、温州蜜橘、砂糖橘、芦柑、椪柑等。传统的柑橘成熟季节在秋季的10-11月份，也叫秋桔。
而柑橘属的水果常进行杂交和回交，对于这种将柑橘与橙子或柚子类水果进行杂交而成的品种称为杂柑。目前市场上较受欢迎的杂柑品种有沃柑，不知火，爱媛38号等。杂柑结合了多种柑橘类水果的遗传特点，因此成熟时期也发生改变，很多品种是在冬季和春季成熟，因此称为冬桔和春桔。
传统柑橘，也叫原生柑，它的成熟时间是在秋季的10-11月份。比如温州蜜橘成熟的时间在9-10月。
冬桔通常在11月开始成熟，可以持续采收到翌年2月左右。冬桔包括爱媛38号、春见柑橘（粑粑柑）等杂柑，和一些传统柑橘，比如金桔、皇帝柑（贡柑）、砂糖橘等。
春桔基本上都是杂柑，成熟时间在2-3月份。比如沃柑和不知火（丑橘）等。
