1、肥沃深厚：有机质含量丰富并且土层深厚的土壤是种植大蒜的最佳选择。因为大蒜的根系不发达，吸肥能力较差。若土壤贫瘠，大蒜在生长时难以吸收到发育需要的养分，就会降低大蒜的产量以及质量。
2、透气排水：大蒜为弦状根系，它吸水、吸肥的能力都比较差。在积水严重的土壤中容易出现腐烂现象。而且大蒜膨胀时在疏松土壤受到的阻力比较小，若生长在粘重的土壤中，大蒜颗粒就会偏小、偏尖。
3、偏酸性土壤：大蒜不能够种植在碱性或者过酸的土壤之中。因为碱性土壤会阻碍大蒜吸收养分，使大蒜的叶片泛黄甚至根茎腐烂。这样的大蒜在成长的后期容易倒伏。而土壤过酸则会抑制大蒜的根系生长。所以大蒜应该种植在PH值为5-6的土壤中。
1、基肥：大蒜生长是非常需要肥料的。基肥可以选择腐熟的农家肥，只有施加了足量农家肥的土壤才能够满足大蒜在生长过程中对于肥料的长期需要。
2、追肥：给大蒜追肥时应该使用氮、磷、钾复合化学肥料，在追肥时需要注意三种元素的比重，根据大蒜的实际生长情况进行调整。同时也可以选择有机肥料，比如草木灰。
