修剪葡萄可以选择在夏天和冬天进行。在夏季时，修剪顺序很重要。要先从枝干到枝蔓，然后从主到侧，最后到结果枝。修剪时剪口应距芽眼2-4厘米，以防止芽眼部位水分蒸发而导致干枯枝增多。在冬季修剪时，可以合理地控制花序量和产量，提高萌芽率、成蔓率，有利于枝蔓的生长以及越冬病原菌和害虫的防治。
1、保护主蔓：主蔓是贮存养分的主要器官。若对主蔓伤害过重，不仅易造成腐烂，还会影响其生长势和挂果量。因此，修剪时主蔓上的伤口相互之间不宜过于密接，更应避免造成伤口。对多年生老蔓，若无结果能力，应彻底去掉。母蔓还要进行更新修剪，根据具体情况，进行长梢或短梢修剪，能控制葡萄极性生长，使结果部位外移，以保持树势壮旺。
2、切边问题：切边应平整、光滑、无茬，还要保护修剪口，使用修剪口保护剂或白色乳胶涂抹修剪口，防止修剪口处腐烂。在切好边后，再对各个主侧枝进行具体修剪，运用短截、疏枝等技术，使树木的整体树型更加合理。
