韭菜一般亩产在7000斤到18000斤左右。韭菜是一年多茬的蔬菜，所以亩产很是高。而且韭菜有一定的耐寒性，对生长环境又不挑剔，田间护理非常简单，所以人们都很喜爱种植韭菜，一般家中阳台花盆中也是可以种植的，且种植一次，经年可吃。
韭菜对生长环境、种植技术、品种和管理技术要求并不高，所以这些也对韭菜的产量并没有太大的影响。而对韭菜产量有着最大影响的要属温度了，因为露地韭菜冬天无法生长，而大棚韭菜就可以，所以产量自然是大棚产量居高。一般露地韭菜一年可以收获三茬左右，亩产约在七千斤，而大棚韭菜会相较于露地韭菜多出1~2茬，所以一般年亩产量在一万八千斤左右。
韭菜是多年生长的宿根型植物，韭菜非常的耐寒，也耐热，其适宜温度一般在十二摄氏度到二十五摄氏度，而地下部分更是耐寒，在冬天还可以休眠。韭菜生长过程中需中等光照，不可过强或过低，因为都会对韭菜造成生长方面的影响。土壤也最好肥沃一些，也可时常追肥，且土壤也要保持湿润，这样有利于其生长。
