在种植芒果的时候需要适时地进行采摘，采摘的时间较早会让芒果的果味较淡并且比较容易出现失水的情况，采收时间较晚会让芒果的果实出现自然脱落并且不容易储存的情况。
在芒果的果皮颜色开始变暗或者果皮颜色由青绿色转变成为淡绿色、芒果的果肉从乳白色变成淡黄色、果实比较饱满、果肩比较圆润的时候就可以进行采摘了。这个时候进行采摘的芒果经过6-8天左右就会后熟，芒果的果皮不会出现皱缩并且芒果的风味也比较浓厚。
芒果在采摘之后需要先放在室内一晚上，这样可以起到散热的作用，并且在对芒果进行储存之前还要经过消毒和降温处理。
在进行消毒之前要先进行挑选，挑出良好的芒果和普通、大小不一、烂掉的芒果。挑选完成之后对芒果进行清洗，这样可以清楚芒果表面的污垢，清洗的同时可以进行消毒杀菌处理，浸泡之后进行晒干就可以了。芒果在采收的时候温度会比较高，如果放在低温的环境中进行储存会降低芒果储存的时间，所以就需要先进行散热和降温之后在进行储存。
