茄子长出的第一朵花所结的茄子叫门茄，也就是最靠近底部的茄子。门茄会优先获取整个茄子植株的营养，不仅使植株茎秆细弱、营养不良，还会导致后续结果数量少、果实小，营养严重不足的茄子还会出现畸形果。所以为了平衡茄子的果实质量和品质，一般需要摘掉门茄，营养会向上部着生的对茄、四门斗茄、八面风茄供应，促使茄子的产量提高。而且门茄采摘之后，其余位置的茄子成熟时间也能提前，促进早熟。
如果是对茄子产量要求不高或者土壤肥沃的情况下，比如家庭小范围种植的茄子，门茄也不是必须采摘。
门茄摘除的最佳时间不是在第一朵花开花之后，而是门茄基部靠近萼片的地方白色消失之前，也就是俗称的“茄眼睛”关闭之前再摘除。此时的门茄虽然还没有完全成熟，但是已经具有食用品质，过早或过晚摘除都不利于茄子后续结果。最好在清晨8点之前或傍晚6点之后摘除门茄，这时门茄的水分比较充足。
