大蒜通常在夏季五月份开始收获。大蒜分为春播和秋播，春天播种时间一般在3月左右，秋天播种时间一般是9-10月。大蒜收获时间一般都是每年5月中下旬至6月间，一般情况下，大蒜收获蒜薹后25天左右，就可以收获。大蒜成熟后，叶子发黄，小小的底版会有所变薄。春天种的大蒜生长周期较短，在90~100天左右；秋天种的大蒜生长周期较长，在220 ~ 280天左右，所以秋天种的大蒜产量比春天种的大蒜高。
1、大蒜可以直接放在干燥的地方进行存放，时刻保持通风状态即可，注意不要用塑料袋装着。
2、大蒜还可以直接放进冰箱，但最好是保存新鲜，冷冻室反而不利于大蒜的保存，会使大蒜的表皮损坏。
3、大蒜还可以用来制作泡菜，将蒜是直接浸泡，放入一定数量的冰糖，口感会清凉可口。
4、大蒜没有受到阳光的照射，可以直接放在橱柜里，这样大蒜就不会接触太阳了，能保存较长的时间。
