秋季是豇豆收获上市的时节。对于豇豆来说，不同地域不同环境对其生长成熟起着决定性作用。在长江以南地区，即使是传统方式种植的豇豆，也可以在六月份成熟，开始采摘上市，并一直延续到九月份，豇豆都是在收获期内的。
豇豆的外貌非常特别，成熟的果实是绳子样的，又有着豆角的传统特征，也是爬藤类植物。其味道有别于其它豆角，口感也是非常弹牙。这几种特性，让它深受大众欢迎，也是近年来走进人们餐桌并非常受欢迎的一种蔬菜。
刚买回来的豇豆可放入塑料袋中扎紧封口，可放入冰箱存放一周之久。或将其用开水焯熟，沥干水分放入冰箱冷冻，这种等到想吃的时候拿出来或炒或炖，口感非常绵软，特别好吃。如果发现其长斑、长毛，那就是不能吃了。
一般市面上的酸豆角，其实就是以豇豆为原料制作而成的，口味独特，酸酸咸咸的非常好吃。这其实也是一种保存豇豆的方式，就是腌制，目前应用比较广泛。
