常规种植的茭白是秋季收获。茭白作为南方的地域性产物，目前已经能够两季上市了，一般冬季的时候需要保温育苗，这样等到开春的时候就可以园地露天栽种。而夏季种植的茭白，则不需要室内保温育苗，等到秋季的时候就可以收获了。所以常规的茭白大都是秋季收获的，夏季收获的茭白有人工干扰的成分在里面。
目前，我国经过多年的发展，已能够达到百分之八十的南北互通，通过网络等传播途径，让人们认识了茭白这种蔬菜，致使，北方人也吃上了这种口感细嫩、风味独特且营养丰富的水中植物。唯一遗憾的是，目前我国只有南方地区可以种植，北方的气候环境并不适合。夏天的时候，北方的小伙伴可以吃到新鲜的茭白，而冬天的时候，北方的小伙伴多是食用经过药水特殊处理的茭白。
茭白的历史非常久远，是中国六谷之一。西周时期，人们就发现其能够食用。经过了漫长的岁月变迁，而今唯一不变的就是茭白的味道。
