细辛通常是在种植第三年至第六年的秋季收获。细辛在种植当年不可直接采收，需要其生长至足够的年份，积累大量的有效成分后，才可采收。如果是播种种植的细辛，那么它的收获时间在种植后的第五年到第六年之间。如果细辛是移植栽种的，那么其收获时间在移植后的第三年到第五年之间。此外，细辛的使用方法不同，收获时间也会有所不同，比如想要以根入药，那么它的收获时间是在春季的四五月份到秋季的九月份之间，如果想要以细辛的全草来进行入药，最好在秋季的八月份开始收获。
细辛可以通过人工采挖后晾干保存。细辛通常采用人工的方式进行采收，具体的操作过程分为三步，首先用镐头在细辛周围深挖，然后观察根茎走向、注意力度，最后将其连根挖出即可。不过，一定要注意保持其根茎的完整性。采收后的细辛要用草绳捆起来，然后把它挂在阴凉的通风处晾干保存即可。需要注意的是，千万不要把细辛放在太阳下暴晒。
