木耳菜的主根发达、侧根的数量也比较多，对养分的吸收能力较为强大。所以在栽培木耳菜时肥沃深厚的土壤是不可缺少的，否则可能会导致木耳菜叶片产量降低、品质变差。
土壤良好的透气性能够促进木耳菜的生长。因为确保根部的有氧呼吸可以增强根部对养分的吸收、运输能力，从而让木耳菜的光合作用进行得更好。
因为木耳菜是喜湿植物，只有在水分充足的时候才能够健康生长。木耳菜的叶片面积较大、蒸发量也较高。所以需要将木耳菜种植在保水性能较好的土壤中，在它生长的过程应该时刻保持土壤的湿润。
1、基肥：木耳菜的需肥量较大，所以在它播种之前需要在土壤中施加足量的基肥。基肥应该以腐熟的农家肥等有机肥料为主，它释放出的各种养分可以促进木耳菜更好地生长。
2、追肥：木耳菜的追肥主要以速效氮肥为主，同时在氮肥充足的情况下还需要补充磷、钾肥防止木耳菜徒长。微量元素对于木耳菜也十分重要，缺铁会让木耳菜黄化速率加快。所以一定要为木耳菜的生长提供较为全面的营养。
