成熟的柠檬它的表皮是鲜黄色的,并且颜色很均匀。表皮很光滑又有弹性。而没有成熟的柠檬是绿色的,或者是颜色不均匀。另外,表面不光滑有褶皱、裂缝或者有虫眼的都是质量不好的柠檬,不要购买。
在购买柠檬的时候,我们除了看还可以用手捏一下,看看它的软硬度。成熟的柠檬是有一点软的并且有一定的弹性。但是如果捏起来太硬了,就是没有成熟的柠檬。如果过于软,感觉没有什么弹性,那么就是熟过了。这样的柠檬不要购买。要选择软硬适中的柠檬,并且用手掂一下柠檬的重量。同样大小的柠檬选择比较重的购买,因为这样的柠檬水分含量比较大。
一般买柠檬的时候,都会拿起来闻一下。成熟的柠檬会有一股淡淡的柠檬的香气。而香气很小,或者是没有什么味道的柠檬都是没有成熟的柠檬。
如果买到的柠檬成熟度不够那么就要进行催熟。可以把柠檬放在塑料袋中封闭好,放在温暖的地方,几天就可以熟了。和其它的水果放在一起,进行催熟,熟的会更快一些。