茄子什么时候可以摘，可以通过观察茄子的蒂、茄子的颜色和茄子的手感来判断。首先要看茄子的蒂，在生长过程中，茄子的蒂上会有一条细的白线，随着茄子的生长，白线也会不断变化，等到茄子成熟后，这条白线就会褪去，当蒂上的白线消失后就可以摘茄子了。
紫茄子在成熟前是青色的，随着植株的生长，颜色会逐渐变成白色。当茄子整个颜色变成黑紫色时，就进行采摘了。对于其它的品种，除了观察茄子蒂，还可以通过手感来判断。茄子刚结果时个头不大，果实的外皮了很粗糙，而且捏起来会感觉比较硬。当茄子成熟以后，表面会非常光滑，捏起来手感也比较软。
一般有经验的菜农会根据茄子的品种进行采摘。早熟的品种在50天左右就可以摘，中熟的品种在60天左右，而晚熟的品种则需等70天左右才可以采摘。茄子在生长过程中，植株的养护很关键。茄子喜欢生长在比较湿润的环境中，全天充足的光照可以促进植株进行光合作用；适量的氮磷钾复合肥，可以让植株养分均衡，生长旺盛。
