种植莼菜的土层需要达到20cm左右，同时应该含有足够的营养物质满足莼菜的生长。否则莼菜会因为土壤耕作层浅以及肥力不足而出现叶小、发黄等现象。
莼菜生长在水田之中，所以它对于土壤和水中的氧气都有一定的要求。疏松透气的土壤更有利于莼菜根部进行有氧呼吸，从而促进莼菜对于养分的吸收满足它的生长。
莼菜适合生长偏酸性的土壤之中，PH值应该保持在4-6之间。因为土壤中的有害物质会随着PH值降低而增加，只有适宜的酸碱性才能够让莼菜健康生长。
1、基肥：在种植莼菜前需要结合耕地每亩田地施加40-50千克的腐熟饼肥作为基肥，并且还需要施加适量的过磷酸钙或者尿素等速效性化学肥料满足莼菜对于养分的需求。
2、追肥：莼菜在基肥充足的情况下可以不用进行追肥。需要追肥时莼菜对于各种肥料的需求量不同，应该以氮、磷肥为主，钾肥为辅。同时施加的肥料不能够附着在莼菜叶面之上，否则会导致叶片被灼伤。
